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ざっくりテレビライフ:その5.5 美味しいバレンタイン♪追記的続編 チョコレートのシャカイガク的ドキュメンタリー(地球ドラマチック)

音楽の記事を書こうと考えすぎている間に、もうすぐバレンタイン
そして、前回のざっくりテレビライフでのチョコレート特集を書いた直後に
またしてもEテレチョコレート特集の番組をやっているではないですか!
前回の追記といったかたちで「5.5」いってみましょう。


地球ドラマチック
渡辺徹さんをナレーターに、世界中の選りすぐりのドキュメンタリー
(中心は小学校高学年~中学生くらい?の、科学ものだが、地理系など違う教科、
また特に年齢や目的を問わない万人向けの内容も多くある)を日本向けに翻訳。
たびたび出てくる質問の答えやトピックのまとめ方が、ああ、向こうの番組って感じ。
問いに「○○だと思うんだ。△△だから」と意見だけでなく理由セットで返す回答、
ナレーションの皮肉混じりなまとめ方(徹さんの言い方が皮肉だと言いたいのではない)に。

さて、そんな「地球ドラマチック」がバレンタインをとりあげたら・・・?
今回はフランスのドキュメンタリー「CHOCOLATE WONDERS」。
こだわりショコラティエ(チョコレート職人)のパトリックをメイン主人公に据えて、
様々な立場からの「チョコレート」産業の行方を追いかけていく。

パトリックのこだわり抜いたチョコレート
パトリックと仲間の職人たちが新作チョコの製作に取りかかる。
パトリックの作るチョコの特徴は、意外な素材を取り入れること。
ブルーベリー・アーモンド・カシスにバジルやカンゾウ(甘草)を加えた
フィリング(中身)が今回のチョコレートの意外どころ。
色遣いはあえてシンプルに、ブルーベリーをイメージさせる紫をメインに。
完成したら全員で味見、部下も容赦なく意見する。味はまだ少し煮詰める必要が
ありそうだ。そして、パトリックの仕事はこうやって工場でチョコを作るだけでなく・・・

チョコレート尽くしのフルコース
パリの一角にあるレストランでは、チョコレートのフルコースが大人気。
お店の目玉であるフォアグラをチョコでコーティングしたお菓子をはじめ、
チョコレートビール、ミルクチョコレートのスープ、カカオ味の春巻き、
生ハムとチョコレートのリゾットまで。最後にチョコとトリュフのタルトで〆。
シェフ曰く「フォアグラとチョコレートの相性は抜群」なんだそうで。

最高の原材料・カカオを求め、パトリック、エクアドルへ
チョコレートはデリケートなお菓子で、カカオ次第で出来が大きく変わってしまうから
とびきりのチョコを作るためにはとびきりのカカオを手に入れる必要がある。
だからパトリックは自ら生産地へ、カカオ農園へ足を運び、その豆が上質かを確かめる。
最高のカカオ豆を選ぶのが仕事のアンドレは、選定した農園で発酵等の作業が適切に
行われているかもしっかりチェック。パトリックとアンドレの二人三脚だ。
アンドレは、質のよいカカオ豆を生産するカカオの木の保護活動も行っている。
木を植えてから、最初の実が収穫できるであろうまで、およそ2年。気長な取り組み。

チョコレートエステ
フランスでは、チョコレートの美容効果が叫ばれ、沢山の美容商品が発売されている。
そんななか、とあるエステサロンでは、「チョコレートのボディトリートメント」が。
体中にチョコレートを塗布したら、ラップで身体を覆って上からタオルでくるんで
(施術されている人、まるでお菓子のチョコレートになったみたいな姿だった)20分間。
チョコレートを肌に染み込ませながら、ココアバターを顔に塗布。
カカオ64%の、実際に食べられるチョコレートのパックもあり。
チョコレートに含まれる抗酸化成分を利用したこのボディトリートメント、感想を聞くと
「肌がうるおう感じ」「実際に食べられるってことは自然の成分だけで出来てるってこと
だから安心」など。お値段1万7千円、でも自然派志向の高まりとあわせて大人気。
一方、皮膚科の見解は・・・
「保湿効果は確かにあるが、中にはチョコの香りだけが入っているものがあり、そういう
商品は効能がない。チョコに含まれる成分のポリフェノールに抗酸化作用があるというが
その保湿効果は科学的に立証されたものではない。商品の消費には慎重になるべき」と。
こういう「理屈で対抗意見をズバッと提示する」感じがいかにも向こうの番組っぽい。

ベルギーのチョコメーカーが追求する、健康志向のチョコレート
ベルギー・ブリュッセルにあるチョコメーカーでは、健康志向のチョコレートの開発に
精を出している。
エルウィグはアンチエイジング効果のあるチョコレート作り、マリーケは虫歯になりにくい
チョコレート作りを担当している。
エルウィグは、チョコレートに含まれるフラバノールという成分を増やし、肌によく、かつ
美味しいチョコを作ろうと奮闘中。
マリーケは、虫歯になりにくい甘味料イソマルツロースを用いた。歯によいことは実証済み、
後は食べて美味しいかをチェックする。
このような取り組みに、栄養士の見解は・・・
「メーカーがチョコレートを買わせる戦略に過ぎない。チョコレートは楽しむため、味わう
ためのものであって、薬ではない。確かに微量の有効成分が含まれているが、高カロリーで
あることを忘れないで欲しい。一枚の板チョコで一食分のカロリーになってしまう」と。
栄養士さん、なんかちょっと必死というか喧嘩腰。因みに皮膚科医含め2人とも女性。
ねえねえおねえさん方、そんなにチョコレート、お嫌いですか~?なんて。

パトリックのチョコレートアート「チョコレートの街」
実はパトリックにはもう一つの顔が。作ったチョコレートを材料に、時に彫刻のような
時にアクロバティックな、チョコレートのアート作品を造りあげてしまうのだ!
しかも2000年には「最高職人」の称号を得ている。
そんな彼に、女優のマリアンヌから、ある舞台の公演初日のためにと依頼がやってきた。
舞台のテーマ「都市」にあわせて、作品のテーマも「都市」。
製作費用数十万、3週間はゆうにかかる製作期間。芸術性もサイズも壮大だが、持ち運べるか?

エレーヌのチョコレートの靴
同じチョコレートアートでも大量生産がきいて、一般の人でも比較的手軽に楽しめる
作品をつくるアーティストがいる。それがエレーヌだ。
若い頃にデザインを学んでいたエレーヌは、それをチョコ作りに応用した。
彼女はチョコレートを削ったりするのではなく、作りたい靴の型を特殊な機械でとって
その型にチョコレートを流し込んでつくるという手法で、量産を可能にした。
1足4,000円くらいで、花束がプレゼントできる金額だというナレーションが入るが、
購入者は「花束なんてありふれている、けれどこれならインパクトがある」と言う。
エレーヌのチョコレートの靴は、お店の看板商品になっている。

フィナーレ:パトリックの「チョコレートの街」、その後は?
大作をスポーツカーに乗せる、てっぺんが天井にあたりながらも・・・。
何とか劇場にたどり着いたが、入り口から楽屋までの道程、横幅がギリギリ。
ヒヤヒヤするがどうにかマリアンヌの楽屋に「都市」が到着。
公演を終えたマリアンヌ、絶賛と驚き。「美しすぎてとても食べられない!」。
それでもマリアンヌ他関係者におすそわけ、味はもちろん「美味しい」!


「つくる」でも「鑑賞する」でもない、まったく別の視点からのチョコの楽しみ方。
チョコレートの社会学、ショコラティエのドキュメンタリー。
ガクモンから様々な身近なものを見てみるのもおもしろいと感じられる番組。
ひとひねり、ふたひねくれ具合が輸入仕様で、文化の違いもちょっと香る。



その後、前回書いた「グレーテルのかまど」の今週の放送は「チャーリーとチョコレート
工場のチョコレート
」ということで、映画(と原作の童話)に登場するチョコレート作り、
作者の少年期が物語に大きく反映されているという切ないエピソードなどが紹介された。
チョコレート作りはちょっと難しそう(テンパリングといって、温度を上げたり下げたり
しかも大理石の上で作業してて、板チョコのような型に入れていて、本格的すぎた?
大理石は長いテーブル、板チョコの型は製氷器で代用できると言われても、やっぱり)。


胃がもたれてきたのでやめにします(苦笑)
そして、こうした企画を執筆したり、TVを観ているうちに、自分でもチョコを作りたくなって
東急ハンズに売っていた簡単そうなキットを買ってきて作ってしまったのは
ここだけの秘密ということで!!!
キット通りに作っただけなので画像を撮るまでもなく。
まだ食べていません、明日以降。一体全体どんな味になっているのやら・・・・・・

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コメント

こんばんは^^
チョコレートエステですか・・・。全身真っ茶色ですね><;
チョコレートは高カロリーなんですね。気をつけないとです。
おー、自分でチョコレート作ったんですね。
味が楽しみですね?!
実は私も明日、甘くて歯がチュイーンってなっちゃいそうな(?)曲を用意していますー(笑)

甘くておいしいものには棘がある?!

sayaさん、こんばんは。チョコはどなたかにあげましたか?

ご予想通り、体験者さんは全身真っ茶色になってました<チョコレートエステ
食べるのは好きだけど、体中に塗りたくられるほどだと、何だか胃がもたれそうです。。

> 実は私も明日、甘くて歯がチュイーンってなっちゃいそうな(?)曲を用意していますー(笑)
早速書き込ませていただきましたー。
きょう(もうきのうですね)は丁度、歯医者に行って、削った歯に入れる詰め物を合わせて
つめてきたところでした。これからまだまだあちこちの歯を治します(泣)
口を大きくあけるとはきけがしやすいので歯医者は苦手、でも酷くならないうちに
行ってますよ。エリックみたいに「歯痛で苦しんでる」までいったら
多分歯が1本なくなりますから・・・

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